SRAGEN, Beritategas.com – Hari Minggu bagi kebanyakan orang adalah sebagai hari keluarga dikarenakan liburnya aktivitas dalam bekerja. Tak beda dengan Rina Dwi Hariyani yang berprofesi sebagai guru bidang studi Olahraga di salah satu Sekolah Menengah Kejuruan yang bertempat tinggal di Kecamatan Plupuh, di hari liburnya ini dia akan berbagi resep masakan untuk pembaca setia beritategas.com yang tersebar di seluruh wilayah Indonesia, Minggu (19/05/24).
Rina (panggilan akrab) menjelaskan bahwa dalam kesempatan ini, akan berbagi resep masakan tradisional khas Sragen, yakni Brambang Asem. Dimana daun ubi jalar adalah sebagai bahan utama dari masakan ini, diguyur dengan sambal dan ditemani tempe gembus sebagai lauknya.
“Brambang Asem adalah salah satu makanan tradisional di Sragen. Dimana bahan utamanya adalah daun ubi jalar yang diambil ujung-ujungnya. Kalau orang Sragen menyebutnya ‘Godong Lung’. Adapun bahan yang disediakan dalam pengolahan brambang asem ini adalah daun ubi jalar secukupnya, 3 siung bawang merah dan tempe gembus. Sementara untuk pembuatan saus atau sambalnya di sediakan 3 buah cabai rawit (sesuai selera), 1 batang asam jawa, gula jawa (secukupnya), terasi (secukupnya) dan garam (secukupnya)”, jelasnya.
Untuk membuat sambal atau sausnya adalah dengan mencampur dan menghaluskan semua bahan-bahan yang sudah disediakan. Dengan catatan, semua tergantung selera karena terkadang ada yang suka asin, suka gurih bahkan suka pedas.
“Cara membuat saus sambalnya adalah bakar dalam api kecil bawang merah dan terasi. Lanjut haluskan cabai, terasi, bawang merah, garam dan asem, setelah itu masukkan gula jawa dan haluskan kembali. Kiranya sudah tercampur dengan rata, taruh dalam tempat yang sudah disediakan”, tambahnya.
Sementara sebagai bahan utama, daun ubi jalar yang sudah disediakan, buang tangkainya dan cuci bersih serta lanjut direbus daunnya. Sedangkan untuk tempe gembusnya, sediakan bumbu sebagai pencipta rasa, lalu digoreng pada minyak yang panas.
“Ambil daun ubi jalarnya, serta membuang tangkainya. Cuci bersih daunya dan rebus serta ditambahkan sedikit garam. Kiranya sudah matang, angkat dan bilas dengan air dingin, tiriskan dan taruh pada tempat yang sudah disediakan. Sementara untuk tempe gembusnya, potong persegi panjang dan rendam pada air yang sudah dicampur garam dan penyedap rasa. Setelah direndam, ambil dan goreng pada minyak yang panas. Bila sudah matang, angkat dan tiriskan. Hidangan pun siap disantap dengan cara ambil sedikit daun ubi, beri saus sambal secukupnya dan tambahkan tempe gembusnya sebagai pelengkap penyajian. Makanan khas tradisional Sragen berupa Brambang Asem pun siap di santap. Selamat menikmati”, pungkasnya.
Pewarta : Widiyo P
Editor : Firman
