JAMBI, Beritategas.com – Kuliner dari Aceh selalu menggugah selera, bahan-bahan yang digunakan beragam sehingga sangat kaya akan rasa. Salah satu warisan kuliner yang begitu memikat lidah khas tanah serambi Mekah adalah Mie Aceh.
Mie aceh adalah masakan mi pedas khas Aceh di Indonesia. Mie kuning tebal dengan irisan daging sapi, daging kambing atau makanan laut (udang dan cumi) disajikan dalam sup sejenis kari yang gurih dan pedas.
Mie Aceh biasanya ditaburi dengan bawang goreng dan disajikan bersama emping, potongan bawang merah, mentimun, dan jeruk nipis.
Mie aceh biasanya disajikan dalam tiga bentuk yaitu mie kuah, mie goreng basah, dan mie goreng kering. Di Aceh, karena ekslusivitas makanan di setiap daerah, mi Aceh hanya merujuk pada mi goreng, sedangkan istilah mi Aceh hanya digunakan di luar provinsi Aceh.
Kalau di Banda Aceh bestie hanya mengenal Mie Rozali, Mie Ayah dan lainnya. Mie Razali cita rasa sepanjang masa, sejak 1967.
Penggemarnya, kalau sudah agak menjelang malam antri untuk dapat meja atau tempat duduk. Kebetulan awak Beritategas.com ketika ke Provinsi Aceh tempo hari merasakan nikmatnya maknyus pedas-pedas mie Aceh, apalagi suasana dingin diterpa hujan.
Didinding toko terpampang tulisan “mie sehat tanpa formalin ataupun boraks. Jadi kita tak usah khawatir, halal tentunya.
Menurut Pak Mahdi yang menemani Beritategas.com, bahwa keunikan cita rasa mie Aceh terletak pada racikan bumbu yang kaya akan rempah-rempah, sehingga menghasilkan rasa yang kuat di lidah. Mienya pun cukup unik karena berwarna kuning dan bentuknya tebal pipih.
Mie Aceh memiliki beberapa varian, ada yang kering, dan basah. Toppingnya pun beragam, ada telur, daging, udang, dan lainnya sesuai selera.
Perbedaan utama mie Aceh dari hidangan mie dari daerah lainnya adalah dari racikan bumbunya. Bumbu kuah pada mie Aceh ini lebih tajam dan kaya akan rempah.
Adapun komposisi utama dari bumbu halus adalah campuran dari merica, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, kapulaga, jintan, dan adas bintang.
Rempah yang sangat beragam ini tentunya akan menimbulkan sensasi ‘spicy’ dan nikmat saat dikonsumsi apalagi ketika mie baru saja siap dimasak, masih hangat.
Masakan Mie Aceh adalah berupa mie yang agak tebal dan berwarna kuning dan dimasak dengan kuah kari yang kental dan berwarna agak pekat. Rasanya yang pedas dengan aroma yang gurih mampu mengunggah banyak orang untuk mencoba kuliner yang satu ini.
Bagi Anda salah satu penggemar citarasa masakan yang spicy atau kaya rempah, maka akan segera terpikat. Nah, itu dia beberapa keunikan yang ada dari mie khas Aceh.
Silahkan mencoba!
Pewarta: A.Erolflin
Editor: Firman
